Assistant cook - Ayudante de cocina

Job description

Comunicar cualquier asistencia necesaria durante los períodos de actividad al Chef para garantizar un servicio óptimo. Notificar al gerente si un producto no cumple con las especificaciones. Comprobar y asegurar la exactitud de la temperatura de los equipos y alimentos. Controlar la cantidad de alimentos que se preparan y las porciones que se sirven. Verificar que la porción, la presentación y la guarnición de alimentos que se sirvan sea la adecuada. Servir los alimentos en porciones adecuadas con el emplatado adecuado. Configurar, limpiar y desmontar la estación de trabajo. Lavar y desinfectar el área de la cocina, incluidas las mesas, herramientas, cuchillos y equipos. Preparar los ingredientes para cocinar, incluyendo porciones, picado y almacenamiento. Lavar y pelar frutas y verduras frescas. Preparar y cocinar los alimentos. Seguir todas las políticas y procedimientos de la empresa y de seguridad y protección; informar al gerente las necesidades de mantenimiento, accidentes, lesiones y condiciones de trabajo inseguras; formación y certificaciones completas en materia de seguridad. Asegurarse de que el uniforme y la apariencia personal sean limpios y profesionales; mantener la confidencialidad de la información patentada; proteger los activos de la empresa. Dar la bienvenida y reconocer a todos los huéspedes de acuerdo con los estándares de la empresa. Hablar con otros usando un lenguaje claro y profesional. Desarrollar y mantener relaciones de trabajo positivas con los demás; apoyar al equipo para alcanzar objetivos comunes. Asegurar el cumplimiento de las expectativas y estándares de calidad. Pararse, sentarse o caminar durante un período prolongado de tiempo. Alcanzar por encima y por debajo de las rodillas, incluyendo doblar, torcer, tirar y agacharse. Mover, levantar, cargar, empujar, tirar y colocar objetos que pesen menos o igual a 25 libras sin ayuda. Realizar otras tareas laborales razonables según lo soliciten los Supervisores. TAREAS CRÍTICAS Seguridad y protección Reportar accidentes relacionados con el trabajo u otras lesiones inmediatamente después de que ocurran al gerente / supervisor. Seguir las políticas y procedimientos de seguridad y protección de la empresa y el departamento para garantizar un entorno limpio, seguro y protegido. Seguir las políticas y procedimientos para la operación y el almacenamiento seguros de herramientas, equipos y máquinas. Usar el equipo adecuado, use ropa de protección personal (EPP) adecuada y emplear procedimientos de levantamiento correctos, según sea necesario, para evitar lesiones. Identificar y corregir los procedimientos o condiciones de trabajo inseguros y/o reportarlos al personal de administración y seguridad.. Completar la capacitación y certificaciones de seguridad adecuadas para realizar tareas de trabajo. Políticas y Procedimientos Seguir las políticas y procedimientos de la empresa y del departamento. Proteger las herramientas, equipos, máquinas u otros activos de la empresa de acuerdo con las políticas y procedimientos de la empresa. Asegurarse de que el uniforme, las etiquetas de identificación y la apariencia personal sean limpios, higiénicos, profesionales y cumplan con las políticas y procedimientos de la empresa. Proteger la privacidad y seguridad de los huéspedes y compañeros de trabajo. Realizar otras tareas laborales razonables según lo soliciten los Supervisores. Relaciones con los huéspedes Ayudar a otros empleados a garantizar una cobertura adecuada y un servicio rápido al huésped. Dar la bienvenida y reconocer a todos y cada uno de los huéspedes con una sonrisa, con contacto visual y un saludo verbal amistoso, utilizando el nombre del huésped cuando sea posible. Comunicación Hablar con los huéspedes y compañeros de trabajo utilizando un lenguaje claro, apropiado y profesional. Trabajar con otros Apoyar a todos los compañeros de trabajo y tratarlos con dignidad y respeto. Desarrollar y mantener relaciones de trabajo positivas y productivas con otros empleados y departamentos. Aseguramiento de la Calidad/Mejora de la Calidad Cumplir con las expectativas y estándares de garantía de calidad. Tareas físicas Pararse, siéntese o camine durante un período prolongado de tiempo o durante todo un turno de trabajo. Alcanzar por encima y por debajo de las rodillas, incluyendo doblar, torcer, tirar y agacharse. Mover, levantar, cargar, empujar, tirar y colocar objetos que pesen menos o igual a 25 libras sin ayuda. Cocina General Preparar todos los alimentos potencialmente peligrosos a la temperatura correcta de acuerdo con las pautas HACCP directrices. Seguir los procedimientos de higiene personal apropiados para garantizar que los alimentos que se sirven a los huéspedes sean seguros para el consumo, incluida la desinfección de las manos antes de manipular los alimentos y el uso de un sombrero / red para el cabello y calzado adecuado. Seguir y garantizar el cumplimiento de las políticas y procedimientos de inocuidad y manipulación de alimentos, como la rotación de productos, First In-First Out (FIFO); datación, etiquetado, limpieza y organización de refrigeradores / congeladores / áreas de almacenamiento; y el cumplimiento de la cadena de frío, en todos los departamentos y áreas relacionados con los alimentos. Comunicar cualquier asistencia necesaria durante los períodos ocupados al Chef para garantizar un servicio óptimo a los huéspedes. Asegurar la calidad de los alimentos y notifique al gerente si un producto no cumple con las especificaciones. Verificar y garantizar la exactitud de la temperatura de los electrodomésticos y alimentos utilizando termostatos y termómetros, incluidos los sistemas de monitoreo de congeladores, como ventiladores, desagües y puertas, para un funcionamiento adecuado, e informar los problemas o problemas a la administración de las instalaciones. Informar los problemas de mantenimiento inmediatamente al personal apropiado (es decir, administración o mantenimiento). Mantener un conocimiento actualizado de los Programas de Seguridad Alimentaria de la compañía dentro del área de responsabilidad asignada, así como de todas las regulaciones locales, estatales y federales. Controlar la cantidad de alimentos que se preparan y las porciones que se sirven para controlar el desperdicio de alimentos y asegurarse de que no se tiren buenos alimentos. Saneamiento y Mantenimiento Configurar y desglose la estación de trabajo con la puesta en escena requerida, herramientas, equipos y suministros, asegurando que los artículos cumplan con las especificaciones establecidas, asegurando el llenado adecuado de los contenedores, almacenando los artículos adecuadamente y limpiando la estación según corresponda. Lavar y desinfectar el área de la cocina, incluidas las mesas, herramientas, cuchillos y equipos para garantizar las condiciones sanitarias y cumplir con los estándares departamentales, incluido el uso de desinfectantes requeridos por el departamento de salud. Seguir y garantizar el cumplimiento de los procedimientos de saneamiento y limpieza y las pautas de control de plagas, informando los problemas de control de plagas al personal apropiado. Herramientas y equipos de cocina Usar herramientas de cocina de manera segura y apropiada, incluido el uso de herramientas apropiadas para abrir cajas de cartón, cajas y latas; mantener los cuchillos afilados; utilizar procedimientos adecuados de manejo de cuchillos; usar cuchillos correctos para un alimento en particular o una tarea específica; usar almohadillas secas al mover material caliente; y la utilización de todos los dispositivos de seguridad apropiados antes de operar el equipo. Preparación de alimentos Preparar los ingredientes para cocinar, incluyendo porciones, picar y almacenar los alimentos antes de usarlos. Pesar, medir y mezclar los ingredientes de acuerdo con las recetas o el juicio personal, utilizando varios utensilios y equipos de cocina. Lavar y pelar (si es necesario) las frutas y verduras frescas para prepararlas para cocinar o consumir. Preparar y cocine los alimentos de acuerdo con las recetas, los estándares de calidad, los estándares de presentación y la lista de verificación de preparación de alimentos, estableciendo elementos prioritarios. Configuración Servir la comida (por ejemplo, sopa, postres, guarniciones, entradas) en porciones adecuadas en platos, platos, tazas y tazones, asegurando la apariencia adecuada del plato. Asegurarse de que la porción, el arreglo y la guarnición de alimentos adecuados se sirvan a los camareros o clientes, de acuerdo con los estándares. Banquete/Buffet Desmontar la estación de trabajo y devolver y etiquetar los artículos de repuesto de acuerdo con los procedimientos adecuados de manipulación de alimentos. Actividades de mantenimiento, saneamiento y limpieza Asegurarse de que las áreas de almacenamiento de alimentos estén limpias. COMPETENCIAS CRÍTICAS Habilidades sociales Trabajo en equipo Atributos personales Fiabilidad Orientación de seguridad Porte adecuado Presentación CALIFICACIONES PREFERIDAS Educación Título de escuela secundaria o equivalente Experiencia laboral relacionada No se requiere experiencia laboral relacionada Experiencia en Supervisión No se requiere experiencia en supervisión Marriott Vacations Worldwide is an equal opportunity employer committed to hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive culture.