Chef de Partie - Aethos Monterosa

Job description

**Aethos Monterosa** Nestled in the heart of the Aosta Valley beneath the Monte Rosa and Cervino glaciers, Aethos Monterosa is a five-star alpine retreat where refined hospitality meets adventure. The property features elegant accommodations, three food and beverage outlets, a wellness spa, and unique outdoor experiences designed to connect guests with the surrounding mountains. At the core of Aethos' philosophy is hospitality with a strong human touch, which is also reflected in its food and beverage offerings focused on sustainability, seasonality, and mixology excellence. As part of the international Aethos group, the hotel promotes a lifestyle centered on well-being, community, and a positive impact on the local area. ### Responsabilità principali - Gestire in autonomia la propria partita, garantendo qualità, costanza e rispetto delle ricette e degli standard di presentazione - Preparare e organizzare tutta la mise-en-place necessaria prima di ogni servizio - Coordinare e supportare Commis della propria partita, offrendo formazione e affiancamento - Collaborare con lo Chef de Cuisine nella realizzazione dei menù e nello sviluppo di nuovi piatti - Controllare le scorte della propria partita, segnalare i fabbisogni e contribuire alla riduzione degli sprechi - Verificare la corretta conservazione, etichettatura e rotazione delle materie prime - Applicare rigorosamente le procedure HACCP e mantenere pulite e ordinate le aree di lavoro, secondo le routine di apertura/chiusura e i requisiti igienici - Collaborare con il team di sala per garantire un servizio fluido e il successo complessivo del ristorante ### Requisiti - Esperienza di almeno 2 anni nel ruolo di Chef de Partie o Demi Chef de Partie in hotel o ristoranti di alto livello - Conoscenza lingua italiana - Formazione alberghiera o culinaria - Passione per la cucina, per le materie prime di qualità e per il settore dell'hospitality in generale - Orario flessibile: possono essere necessari turni lunghi e la copertura di eventi serali - Capacità di lavorare sotto pressione mantenendo precisione e calma durante il servizio - Attitudine al lavoro di squadra e capacità di guidare e motivare i colleghi più junior - Garantisce una presenza regolare nel rispetto degli standard Aethos Hotel, secondo la programmazione, che varierà in base alle esigenze della struttura - Rispettare gli standard e le normative Aethos Hotel per favorire operazioni sicure ed efficienti - Mantenere un atteggiamento positivo e collaborativo, restando al contempo genuino/a ### Cosa offriamo - Un ambiente di lavoro dinamico e stimolante - Opportunità di formazione e crescita continua - Pasti gratuiti durante il turno presso la nostra mensa aziendale - Tariffe agevolate per dipendenti e Friends & Family