cuoco capo partita

Job description

La risorsa Cuoco Capo Partita rappresenta un ruolo cruciale all'interno della brigata di cucina.E’ responsabile: della supervisione di una sezione specifica della cucina e di garantire i più alti standard di preparazione e servizio del cibo. Questa posizione richiede un alto livello di professionalità, attenzione ai dettagli e capacità di leadership. Puntualità e presentazione: Arrivare puntualmente in servizio, rispettando rigorosamente le norme sull'uniforme Gestione della sezione: Organizzare e supervisionare in modo efficiente la produzione e il servizio di mise-en-place all'interno della sezione assegnata. Gestione dell'inventario: Prepara e presenta le richieste giornaliere di vino, prodotti secchi, articoli alimentari e trasferimenti di cucina utilizzando la documentazione appropriata, previa approvazione dell'Executive Chef o del Sous Chef. Dinamica di squadra: Promuovere relazioni positive con i colleghi e fornire motivazione per mantenere un ambiente di lavoro professionale e produttivo. Formazione e sviluppo: Condurre sessioni complete di formazione individuale, assicurando una comprensione approfondita delle procedure e delle tecniche. Controllo qualità: Monitorare rigorosamente la preparazione giornaliera dei cibi, assicurando una stretta aderenza alle dimensioni delle porzioni, alla quantità e agli standard di qualità specificati nell'indice delle ricette. Conformità: Completa diligentemente le liste di controllo giornaliere relative alla mise-en-place e alla conservazione degli alimenti, mantenendo registri impeccabili. Comunicazione: Partecipare a tutte le riunioni quotidiane e mensili obbligatorie con lo Chef de Cuisine e altri membri del personale senior, come richiesto. Manutenzione delle attrezzature: Segnalare tempestivamente allo Chef de Cuisine eventuali malfunzionamenti delle attrezzature, seguendoli per garantire riparazioni e manutenzione tempestive. Gestione delle informazioni: Controlla regolarmente il tabellone informativo principale per gli aggiornamenti sui banchetti e altre questioni organizzative. Igiene e pulizia: Mantenere i più alti standard di pulizia e organizzazione all'interno della sezione assegnata. Passaggio di turno: Assicurare il trasferimento completo di tutte le informazioni pertinenti al turno entrante. Sviluppo del menu: Collabora con lo Chef de Cuisine nella creazione di ricette e concetti di menu innovativi. Conformità alla sicurezza: Dimostrare una comprensione approfondita e un'adesione rigorosa alle politiche aziendali relative alla sicurezza antincendio, all'igiene e ai protocolli HACCP e di sicurezza generale. Adattabilità: Essere pronti ad assumere ulteriori compiti e responsabilità di natura analoga, su base temporanea o permanente, come ritenuto necessario dalla direzione Minimo 2-3 anni di esperienza come Chef De Partie o in un ruolo simile Esperienza comprovata in ristoranti gourmet o in ristoranti di Hotel 5 Stelle Lusso Conoscenza approfondita e competenza nelle tecniche di preparazione della cucina italiana/ internazionale Conoscenza approfondita degli ingredienti locali italiani e delle tradizioni culinarie. Creatività e passione per lo sviluppo di piatti italiani innovativi Forte comprensione degli standard di sicurezza e igiene alimentare, con certificazione di sicurezza alimentare in corso di validità Eccellenti abilità con il coltello e competenza nell'utilizzo di varie attrezzature da cucina. Capacità di lavorare efficacemente in un ambiente orientato al lavoro di squadra e sottopressione. Forte gestione del tempo e capacità di multitasking Resistenza fisica per stare in piedi per periodi prolungati e lavorare alle temperature della cucina Disponibilità a lavorare con orari flessibili, inclusi la sera, i fine settimana e i giorni festivi. Supporto al sous chef e chef di cucina per la gestione del food cost e food waste Ambiente di lavoro esclusivo, dinamico e internazionale Opportunità di crescita professionale all’interno di una struttura di alta gamma Formazione continua su standard di servizio luxury e tecniche di vendita Entri a far parte di un hotel membro della rete Accor, il cui gruppo riunisce oltre 45 marchi, 5.500 hotel, 10.000 ristoranti e destinazioni lifestyle. Qui, crediamo in lei e in ciò che porta al tavolo. Ci sono molte opportunità di sviluppo e di avanzamento. Ogni gesto, ogni sorriso, ogni azione, contribuisce a creare un impatto positivo e memorabile per i nostri clienti, i nostri colleghi e anche per il nostro pianeta. Insieme, incarniamo la visione dell'ospitalità responsabile. Cogli l'opportunità di diventare un Heartist®, e lascia che il tuo cuore ti guidi in questo mondo dove la vita batte più velocemente.