Køkkenchef på Palazzo Diner

Palazzo Diner er en italiensk-amerikansk diner på Axeltorv midt i København. Generøs, uhøjtidelig mad med pastaen i centrum, en bar der kan noget, og et lokale der er fyldt til sent. Vi vil være byens bedste diner.

Det er et køkken med volumen og karakter: Pasta Club, Mangiare & Sips-delemenuer, udendørsbar hen over sommeren og et vin- og cocktailkort, der matcher maden.

Nu søger vi en Head Chef, der kan føre køkkenet videre: en, der kan drive en stram drift med volumen uden at sænke kvaliteten, og samtidig sætte sit eget præg på maden. Det er en rolle med reelt ansvar: du leder holdet, udvikler menuen sammen med ledelsen og sætter standarden for alt, der forlader køkkenet.

Se mere om os på Instagram: @palazzodiner

Ansvarsområder

• Lede den daglige køkkendrift og sikre ensartet kvalitet

• Udvikle menuen sammen med ledelsen

• Lede, oplære og være mentor for holdet

• Ansvar for råvarekost, indkøb, leverandører, lager og budget

• Sikre HACCP

• Samarbejde tæt med front of house

Vi tilbyder

• En lederrolle i et dynamisk og kreativt miljø

• Konkurrencedygtig løn med præstationsbaserede tillæg

• Mulighed for karriere- og faglig udvikling

• Pension og sundhedsforsikring

• Personalemad og gode rabatter på Chow Cos restauranter

• Erfaren Head Chef, eller en stærk sous chef klar til at tage næste skridt

• En ægte holdleder, der holder kvaliteten oppe under pres

• Styr på råvarekost, budgetter, indkøb og lager

• Ægte håndværk og appetit på italiensk og italiensk-amerikansk mad (nysgerrighed og talent vægter højere end præcis baggrund)

• Høje standarder for hygiejne og struktur

• Fleksibel med aftener og weekender

• Engelsk er fint, dansk er et plus

Har du spørgsmål, er du altid velkommen til at skrive til recruitment@chowco.dk.

Palazzo Diner is an Italian-American diner on Axeltorv, right in the middle of Copenhagen. Generous, unfussy cooking with pasta at the heart of it, a serious bar, and a dining room that stays busy late. We are aiming to be the best diner in town.

It is a high-volume kitchen with real character: Pasta Club, the Mangiare & Sips sharing menus, an outdoor bar through the summer, and a wine and cocktail list built to match the food.

Now we are looking for a Head Chef to take the kitchen forward: someone who can run a tight, high-volume operation without letting quality slip, and bring their own ideas to the plate. This is a role with real ownership: you lead the team, shape the menu alongside management, and set the standard for everything that leaves the pass.

Explore us at: Instagram

Key Responsibilities:

• Lead daily kitchen operation and consistent quality

• Develop the menu with management

• Lead/train/mentor the team

• Own food cost, purchasing, suppliers, inventory and budget

• Uphold HACCP

• Partner with front of house

We Offer:

• A leadership role in a dynamic and creative setting

• Competitive salary with performance-based incentives

• Opportunities for career advancement and professional development

• Pension + health insurance

• Staff meals and generous dining discounts at Chow Co restaurants

• Proven Head Chef or a strong Sous Chef ready to step up

• A real team leader who holds quality under pressure

• Command of food cost/budgets/purchasing/stock

• Genuine craft and appetite for Italian / Italian-American food (curiosity and skill over exact background)

• High standards for hygiene and structure

• Flexibility for evenings/weekends

• English fine, Danish a plus
  

  If you have any questions, you can always reach out to recruitment@chowco.dk