MAITRE D'HOTEL EN RESTAURATION GASTRONOMIQUE 1 ETOILE H/F

Job description

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une MAITRE D'HOTEL expérimenté(e) . Le groupe se compose de : - Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin. - La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro. - Le Café des Vignerons : café de village. - Le Caveau des Vignerons : produits du terroir. Nous proposons un contrat à durée indéterminée sur notre restaurant gastronomique LE CLAIR DE LA PLUME à compter du 16 mars 2026 pour rejoindre notre brigade sous la direction des Chefs Benjamin REILHES et Cédric PERRET. 6 services par semaine en hiver, 8 services en saison estivale Vous disposez impérativement d'une première expérience en restauration gastronomique. Normes à respecter : Hygiène et sécurité strictes. Disponibilité : Travail en horaires irréguliers, y compris les jours fériés. Intensité accrue pendant les périodes de fêtes et vacances. Le poste exige une capacité à gérer le stress et à s'adapter à des variations d'activité. Ce rôle offre des opportunités de progression au sein de l'établissement pour des candidats motivés et compétents. Salaire : selon expérience et compétences. Vos missions GESTION OPERATIONNELLE DE LA SALLE : Organisation et supervision de l’ensemble de la salle ; opérationnel sur tous les aspects du fonctionnement du restaurant. Suivi des réservations et élaboration du plan de salle. Avec l’équipe, préparation de la mise en place avant le service, du nettoyage de fin de service et de la préparation pour les services suivants. Participer et contrôler le déroulement des opérations pendant le service. Superviser le buffet et le service petit-déjeuner en coordination avec le service des étages Assurer la bonne organisation et coordination du service en sa présence comme en son absence Veiller à la propreté, l’ambiance générale, et la conformité aux normes d’hygiène et de sécurité. COMMUNICATION ET COORDINATION : Participer activement à toutes les réunions hebdomadaires des chefs de service en étant force de proposition. Réunion hebdomadaire avec l’équipe de salle restaurant pour fixer les objectifs à atteindre. Animation du briefing avant service et transmission des consignes à l’équipe. Facilitation des relations de travail entre les équipes de salle et de cuisine. utiliser tous les outils informatiques à disposition Suivi des avis en ligne et préparation des éléments de réponse avec le service commercial Garant de l’entente et de la coordination entre les équipes de salle et les autres services des établissements. ACCUEIL ET EXPERIENCE CLIENT : Garantir une expérience client optimale, de la réservation jusqu’au départ. Assurer un accueil de qualité, conforme à l’image et aux standards de l’établissement. Placement, information et conseil des clients. Gestion des situations imprévues ou des réclamations avec professionnalisme. Gérer les relations clients, participer activement à la fidélisation et personnaliser le service en fonction des préférences, allergies et exigences identifiées via le cardex clients qui doit être tenu à jour en permanence. Assurer un suivi rigoureux des demandes spécifiques, notamment pour les événements, banquets et séminaires. GESTION DE LA CARTE DES VINS, BOISSONS & DE LA CAVE En collaboration avec la Direction et les Chefs de cuisine et pâtisserie, élaborer et actualiser en permanence la carte des vins & boissons en adéquation avec l’offre culinaire les attentes des clients. Conseiller les clients sur les accords mets et vins. Gérer la cave : commandes, réception, rangement, et suivi des stocks en utilisant les outils informatiques. Travailler en collaboration avec les fournisseurs pour garantir une sélection de qualité. SUPERVISION ET MANAGEMENT : Mettre en place et utiliser des outils de suivi (fiches de consignes journalières, hebdomadaires, et mensuelles). Management des équipes de salle, encadrement et formation continue Préparation et suivi des plannings de travail, récupération des heures, et répartition des tâches. En collaboration avec la Direction, recruter, accueillir, former et suivre les collaborateurs (permanents ou saisonniers), participer aux entretiens annuels. GESTION ADMINISTRATIVE ET LOGISTIQUE : Gestion des caisses et encaissements. Approvisionnement et gestion des fournitures nécessaires au service. Vos compétences QUALITES PRINCIPALES : Leadership : Capacité à diriger et motiver une équipe Rigueur : Gestion méthodique, respect impératif des normes d’hygiène et sécurité. Sens du relationnel : Aptitudes à la communication avec les clients et les équipes. Excellente présentation : Incarnation de l’image de l’établissement. Polyvalence : Gestion des imprévus et adaptation à un environnement dynamique, Langues étrangères : Maîtrise de l’anglais indispensable, autres langues appréciées. FORMATION ET EXPERIENCE : Diplômes requis : CAP Service en restauration, Bac Pro Commercialisation et service en restauration, Diplôme d’une école hôtelière. Expérience : Plusieurs années d’expérience