Sous-Chef.fe, cuisine (H/F/D)

Job description

Description de l'entreprise Nous recherchons des professionnels expérimentés qui excellent dans leur domaine et partagent notre passion pour un service impeccable. Au Reine Elizabeth, nous ne nous contentons pas de maintenir les standards de l'hôtellerie de luxe - nous les définissons. Les hôtels Fairmont ont rejoint la grande famille Accor en 2016, un leader mondial dans l'hôtellerie avec un portefeuille diversifié de marques emblématiques. Situé en plein cœur du quartier des affaires, véritable épicentre du centre-ville de Montréal, Fairmont Le Reine Elizabeth est depuis longtemps l’emblème d’une ville connue pour sa créativité, son esprit de collaboration, sa culture et son divertissement. Inauguré en 1958, Le Reine Elizabeth est vite devenu un pôle de rassemblement pour l’élite culturelle, politique et du milieu des affaires, ce qui est en fait ainsi, LA destination d’affaires par excellence! Ce que l’établissement vous offre : Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor mondialement (plus de 5700 hôtels)! Plan d’assurances concurrentiel, majoritairement payés par l’employeur. Régime de retraite, disponible après 3 mois. Programme d’aide aux employés (PAE) offert gratuitement, incluant : Soutien en santé mentale Conseils juridiques et financiers Services en santé et nutrition Accompagnement professionnel pour le travail et la carrière Appui pour les transitions de vie Nettoyage à sec offert. Repas gratuit au restaurant des employés (avantage imposable). Possibilité d'accéder aux installations du gymnase de l'hôtel gratuitement. L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de notre établissement et à l’international. La possibilité de vous engager activement dans divers comités et de contribuer à la communauté à travers des initiatives philanthropiques. Intégrer une riche culture d’entreprise : Des valeurs fortes qui guident nos actions et favorisent un environnement de travail collaboratif et respectueux. Une reconnaissance régulière des employés grâce à des événements mensuels et annuels. Un engagement fort envers l’équité, la diversité et l’inclusion, avec des comités dédiés. Des initiatives sociales et environnementales pour faire une différence positive dans nos communautés. Description du poste Création culinaire et qualité : Développer et faire évoluer les menus en collaboration avec le Chef Exécutif. Assurer la créativité des recettes, la constance des produits et une présentation répondant aux standards élevés de l’hôtel et aux attentes de la clientèle. Gestion des opérations et performance : Superviser les opérations quotidiennes de la cuisine, établir les priorités de production et assurer une gestion efficace des coûts des aliments et de la main-d’œuvre, en respect des budgets et objectifs de ventes. Leadership et gestion d’équipe : Encadrer, mobiliser et développer l’équipe culinaire par la formation, la communication et le leadership. Assurer la planification des horaires, le suivi de la performance et un climat de travail positif et collaboratif. Normes, santé et sécurité : Veiller au respect des normes de santé et salubrité (MAPAQ), des standards Ecosur et des politiques de la compagnie. Maintenir un environnement de travail sécuritaire, propre et bien organisé. Collaboration et expérience client : Soutenir les opérations du restaurant, du marché, du traiteur et des banquets en effectuant des quarts de travail selon les besoins opérationnels. Travailler en étroite collaboration avec les différents départements de l’hôtel afin d’offrir une expérience client exceptionnelle. Communiquer efficacement les informations opérationnelles et interagir avec la clientèle en salle. Qualifications Minimum de 5 à 7 ans d’expérience en cuisine, idéalement en hôtellerie de luxe ou en restauration haut de gamme. Diplôme ou certificat dans une discipline culinaire requis. Excellente maîtrise des techniques culinaires, des produits et des tendances de l’industrie. Expérience démontrée autant en cuisine à la carte qu’en cuisine de production, avec un souci constant de la qualité. Expérience en gestion du personnel, idéalement en milieu syndiqué. Capacité à former, encadrer et superviser des équipes diversifiées, avec un leadership mobilisateur et une forte capacité d’adaptation. Excellentes aptitudes à communiquer à l’oral, en français et en anglais, afin de comprendre et discuter aisément avec une clientèle internationale, de façon régulière.Personne dynamique, créative, organisée, rigoureuse, capable de travailler sous pression et ayant un grand souci du détail. Certification MAPAQ requise . Grande flexibilité au niveau des horaires de travail. Connaissances de base en informatique et aisance dans un environnement opérationnel en constante évolution. Informations supplémentaires Notre Engagement Diversité & Inclusion : Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents. Rejoignez-nous dès aujourd'hui pour une carrière enrichissante au Fairmont Le Reine Elizabeth, où chaque jour apporte de nouvelles opportunités et où votre bien-être est au cœur de nos priorités. Fairmont Le Reine Elizabeth - Carrières aux Hôtels Fairmont