Sous Chef (m/w/d) | Gehobene Gastronomie | Jedes Wochenende frei | Berlin-Wannsee

Job description

Stellenbeschreibung Kulinarische Exzellenz in einer traditionsreichen Institution am Wannsee Kurzfassung für die schnelle Orientierung Stell Dir vor, Du arbeitest auf dem Niveau eines Privatkochs – mit erstklassigen saisonalen Produkten, internationalen Gästen, kreativer Freiheit und jedem Wochenende frei. Genau das erwartet Dich an der American Academy in Berlin. Werde als Sous Chef (m/w/d) die rechte Hand unseres Chef de Cuisine und präge gemeinsam mit ihm die Küche einer der außergewöhnlichsten gastronomischen Adressen Berlins. Statt mehrere hundert Gäste pro Tag zu versorgen, kochst Du für kleinere Gruppen – alles hausgemacht, überwiegend in Bio-Qualität und mit viel Raum für eigene Ideen. Vollzeit (Mo–Fr) | Jedes Wochenende frei | 3.300–3.600 € brutto/Monat (ca. 40.000–43.000 €/Jahr) | Ab sofort American Academy in Berlin | Hans Arnhold Center | Am Sandwerder 17–19, 14109 Berlin Gastgeber auf höchstem Niveau Die American Academy in Berlin fördert den transatlantischen Austausch zwischen den USA und Deutschland. Mehrmals im Jahr leben hier renommierte amerikanische Wissenschaftler, Künstler, Autoren und Journalisten. Ergänzt wird dies durch jährlich über 100 Vorträge, Empfänge und kulturelle Veranstaltungen. Dein Arbeitsplatz ist das denkmalgeschützte Hans Arnhold Center – eine Villa direkt am Wannsee mit 14 Gäste-Apartments, einem Restaurant mit anspruchsvoller internationaler Küche und mehreren Veranstaltungsräumen. Anders als in klassischen Restaurants entwickelst Du individuelle Menüs für internationale Fellows und ihre Familien. Die Position verbindet die kreative Freiheit eines Privatkochs mit den Möglichkeiten einer professionellen Küche. Gemeinsam mit unserem Chef de Cuisine und einem eingespielten Team von drei bis vier Personen sorgst Du täglich für kulinarische Exzellenz – in einer Kultur, die auf Handwerk, Vertrauen und Respekt setzt. Unsere Küchenphilosophie Wir arbeiten mit saisonalen Produkten – überwiegend in Bio-Qualität – und kompromisslosen Anspruch. Selbst Brot, Fonds, Saucen und Pasta entstehen vollständig im Haus. Convenience-Produkte haben bei uns keinen Platz. Wir kochen abwechslungsreich, international und kreativ – ohne festgelegten Küchenstil und mit konsequentem Zero-Waste-Ansatz. Gute Küche entsteht für uns durch sauberes Handwerk, gegenseitigen Respekt und echte Teamarbeit. Hektik und rauer Ton haben bei uns keinen Platz. Dein zukünftiger Arbeitsbereich: Stellvertretende Küchenleitung: Du vertrittst den Chef de Cuisine und verantwortest den reibungslosen operativen Küchenablauf – insbesondere im Spätdienst. Vielseitiger Service: Frühstück (Mo–Fr), Abendessen (Mo, Di, Do), Fellow Lunch am Mittwoch sowie Mittagsbuffet am Freitag. Hinzu kommen Veranstaltungen mit rund 30–70 Gästen. Zubereitung: Du bereitest Speisen auf höchstem handwerklichem Niveau zu – mit Liebe zum Detail sowie sicherem Gespür für Geschmack, Timing und Präsentation. Menüentwicklung: Gemeinsam mit dem Team entwickelst Du jede Woche neue Menüs und bringst eigene Ideen ein. Warenwirtschaft: Du kalkulierst kostenbewusst mit einem Budget, das exzellente Küche wirklich möglich macht. Gastgeberrolle: Du bist auch im Gastraum präsent, kommst gerne mit Gästen ins Gespräch und gehst auf individuelle Wünsche unserer internationalen Fellows ein. Was Du mitbringen solltest: Zuverlässigkeit & Haltung: Auf Dich ist Verlass. Du möchtest Verantwortung übernehmen und aktiv mitgestalten. Erfahrung: Abgeschlossene Kochausbildung (IHK oder international vergleichbar) sowie mehrjährige Erfahrung in anspruchsvollen Küchen – beispielsweise in der gehobenen Gastronomie, Fine Dining, Boutique- oder 5-Sterne-Hotels oder Gourmetrestaurants. Erfahrung als Privatkoch, auf Yachten oder in exklusiven Gästehäusern ist ein großes Plus. Kulinarisches Know-how: Breites Fachwissen – auch in der vegetarischen und veganen Küche – sowie Freude daran, neue Gerichte zu entwickeln. Führung: Idealerweise hast Du bereits 2–3 Jahre als Sous Chef gearbeitet und weißt, was es heißt, eine Küche stellvertretend zu führen. Teamgeist: Du arbeitest ruhig, wertschätzend und packst selbstverständlich mit an. Arbeitsweise: Selbstständig, strukturiert und mit hohem Qualitäts- und Sauberkeitsanspruch. Auftreten: Gepflegtes Erscheinungsbild und professioneller Umgang mit internationalen Gästen. Sprachen: Gute Deutsch- und Englischkenntnisse. Warum wir? Faire, übertarifliche Vergütung von 3.300–3.600 € brutto pro Monat / ca. 40.000–43.000 €/Jahr Jedes Wochenende frei mit geregelten Arbeitszeiten von Montag bis Freitag (meistens von 12–22 Uhr) Arbeitszeiterfassung und Freizeitausgleich für geleistete Mehrarbeit Die Mittel für exzellente Küche: Wir arbeiten mit erstklassigen, saisonalen Produkten – überwiegend in Bio-Qualität – und stellen bewusst einen Wareneinsatz zur Verfügung, der Kochen auf höchstem handwerklichem Niveau ermöglicht. Gute Ideen sollen bei uns nicht am Einkauf scheitern. Ein abwechslungsreiches Küchenkonzept ohne festgelegten Stil, das Du aktiv mitgestalten kannst Ein kleines, motiviertes Küchenteam mit respektvoller Kultur Internationale Gäste aus Wissenschaft, Politik, Kunst und Kultur Zuschuss zum BVG-Jobticket oder zur Urban-Sports-Mitgliedschaft Hauseigene Kantine mit gesundem Essen Kostenloser Firmenparkplatz sowie S-Bahnhof Wannsee (S-Bahn + Regionalbahn) nur fünf Gehminuten entfernt Weitere Informationen Muss ich am Wochenende arbeiten? Nein – Deine Wochenenden sind frei. Gearbeitet wird von Montag bis Freitag. Welche Schicht ist zu besetzen? Du arbeitest überwiegend im Spätdienst (ca. 12:00–22:00 Uhr). Abendessen gibt es montags, dienstags und donnerstags, mittwochs und freitags stattdessen Mittagsservice. Freitags ist dadurch in der Regel früher Schluss. Wie läuft der Bewerbungsprozess ab? Ein kurzes Kennenlerngespräch, ein persönliches Gespräch mit Küchenchef und Team sowie ein Probearbeiten (4–6 Stunden). Nach jedem Schritt erhältst Du innerhalb von 48 Stunden Feedback. Welche Unterlagen brauche ich? Für Deine Bewerbung genügt zunächst Dein Lebenslauf. Zeugnisse sowie ein polizeiliches Führungszeugnis reichst Du später im Prozess nach. Ist die Stelle befristet? Zunächst auf 18-24 Monate. Unser Ziel ist ausdrücklich eine langfristige Zusammenarbeit mit anschließender unbefristeter Übernahme. So bewirbst Du Dich Sende uns einfach Deinen Lebenslauf mit Angabe Deiner Gehaltsvorstellung und Deines frühestmöglichen Eintrittstermins über unser Bewerbungsportal: Die American Academy setzt sich besonders für Chancengleichheit ein. Als Arbeitgeber fördern wir die Stärken jedes Einzelnen und heißen Menschen mit unterschiedlichen Kulturen, Perspektiven und Erfahrungen willkommen, um ein offenes und wertschätzendes Arbeitsumfeld zu schaffen. Wenn Du wieder Freude am Kochen haben möchtest – mit erstklassigen Produkten, kreativer Freiheit, geregelten Arbeitszeiten und einem Team, das respektvoll zusammenarbeitet – freuen wir uns darauf, Dich kennenzulernen. Vielleicht ist das genau die Küche, nach der Du schon lange gesucht hast. Ihr Ansprechpartner bei der American Academy in Berlin GmbH zu allen Fragen rund um Ihre Bewerbung: Nadine Köchling Senior Coordinator, Personnel & Legal